Betrieb, der zum Format passt
Kartenaufbau, Schichtrhythmus und Beschaffungszyklus sind in der Kaffeekette, im Fastfood und in der Bäckerei nicht dieselben. Flactrum bringt fertige Vorlagen für alle drei Formate mit — am ersten Tag steht niemand vor einem leeren Bildschirm.
Der Morgenandrang ist in drei Stunden vorbei — ohne Spielraum für Fehler
Zwischen 07:00 und 10:00 Uhr fällt die Hälfte des Tagesumsatzes an. Flactrum plant dieses Fenster gesondert: Schichtvorschläge kommen stundenweise, Milch- und Bohnenverbrauch wird aus den Rezepturen abgezogen, und kritischer Bestand meldet sich, bevor der Tag beginnt.
Bestellungen kommen über vier Kanäle, die Küche sieht eine Warteschlange
Bestellungen von Kiosk, Kasse, mobiler App und Lieferplattform landen in derselben Zubereitungsreihe. Die Zubereitungszeit wird gemessen, Verzug meldet sich bei der Gebietsleitung, Menükombinationen und Portionskosten steuert die Zentrale.
| Kanal | Anteil | Bon |
|---|---|---|
| Kiosk | 34 % | 148 ₺ |
| Kasse | 31 % | 121 ₺ |
| Mobile App | 27 % | 163 ₺ |
| Lieferplattform | 8 % | 139 ₺ |
Tagesproduktionsplan und Abendschwund auf einem Bildschirm
Wie viel produziert die Backstube, was geht in welche Filiale, was bleibt am Abend übrig? Flactrum leitet den Produktionsplan aus der Verkaufsprognose ab, verknüpft den Versand und hält Abendrabatte und Schwund fest.
- Tagesproduktionsplan aus der Verkaufsprognose
- Versand von der Backstube über das Gebiet in die Filiale
- Abendrabatt nach Uhrzeitregel
- Chargen- und Mindesthaltbarkeitsverfolgung
- Schwundbuchung mit Foto und Pflichtbegründung
Was ändert die Einrichtungsvorlage je Format?
Mit der Vorlage kommen diese Einstellungen fertig mit; danach passen Sie sie an Ihre eigenen Regeln an.
| Einstellung | Kaffee | Fastfood | Bäckerei · Konditorei |
|---|---|---|---|
| Schichtplan | Stündlich, Schwerpunkt morgens | Spitzen mittags und abends | Produktions- und Verkaufsschicht |
| Inventurrhythmus | Täglich (Milch, Bohnen) | Täglich + wöchentlich vollständig | Am Tagesende verpflichtend |
| Hauptkanal | Kasse + mobil | Kiosk + Lieferplattform | Kasse + Vorbestellung |
| Auditformular | Hygiene + Präsentation | Hygiene + Servicezeit | Produktion + Frische |
| Lieferrhythmus | 2 Lieferungen pro Woche | 3 Lieferungen pro Woche | Tägliche Lieferung |
„Vorher haben wir 46 Filialen mit einer Tabelle geführt. Weil Bestellung und Audit jetzt an einem Ort sind, haben unsere Gebietsleitungen pro Woche mehr als einen Tag gewonnen.“
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14 Tage kostenlos, alle Module offen, Einrichtung am selben Tag.